Синнабон

ИГРЕДИЕНТЫ

Тесто

- Мука 460г

- Соль 1/5 ч. ложки

- Сахар 40 гр

- Дрожжи сухие быстродействующие 7 гр

- Яйцо 1 шт

- Молоко 250 мл

- Масло сливочное 60 гр

Начинка

- Масло сливочное 50 гр

- Корица молотая 20 гр

- Коричневый сахар 50 гр

Глазурь

- Сахарная пудра 60 гр

- Сыр сливочный 150 гр

- Лимонный сок 1 ст. ложка

---

Приготовление блюда:

1. Подготовить ингредиенты. Заранее достать из холодильника яйцо, чтобы оно было комнатной температуры.

2. Приготовить тесто: 60 гр сливочного масла растопить в микроволновке и остудить до комнатной температуры. Просеять в большую миску муку, добавить соль, сахар, дрожжи, размешать. 3. Молоко подогреть до 38-40 градусов и вместе с яйцом добавить к муке. Вымесить тесто руками. 4. Добавить сливочное масло и продолжать вымешивать до гладкого однородного состояния. В конце три раза отбить тесто, собрать в шар и вернуть в миску. Накрыть миску полотенцем и убрать в теплое (не горячее) место на 1 час. 5. Через час тесто увеличится в объеме в 2-3 раза. Рабочую поверхность присыпать мукой и выложить тесто, немного обмять. 6. Раскатать тесто в прямоугольник 50х40 см (важно: тесто сохраняет в себе много воздуха, поэтому обращаться с ним нужно аккуратно). Края можно обрезать острым ножом, чтобы булочки получились ровными и красивыми. 7. От сливочного масла отложить небольшой кусок для смазывания формы. Остальное растопить и остудить до комнатной температуры. Подготовить одну из начинок: 1. Синнабоны с корицей: 50 гр коричневого сахара смешать с 20 гр молотой корицы. 2. Шоколадные синнабоны: 50 гр коричневого сахара смешать с 20 гр какао-порошка. 3. Синнабоны с орехами: перебрать орехи и порубить ножом на средние куски, распределить их с маслом и сахаром по тесту, пройтись скалкой по всей поверхности. В данном рецепте готовится начинка с корицей. Соединить коричневый сахар и молотую корицу, размешать. Половину сахарной смеси добавить к маслу. 8. Кулинарной кистью равномерно распределить начинку по тесту, оставив свободными около 1,5-2 см у дальнего широкого края прямоугольника. Посыпать оставшимся сахаром 9. Свернуть тесто в плотный рулет, начиная от ближнего широкого края. 10. Зафиксировать руками шов рулета и острым ножом отрезать края с обеих сторон. Разрезать рулет ровно пополам. Расположить две половины рулета рядом друг с другом. 11. Разрезать обе половины рулета на три равные части. Таким образом получится 12 одинаковых заготовок. 12. Форму для выпечки размером 20х25 см или противень смазать сливочным маслом и выложить булочки на расстоянии друг от друга - они будут значительно увеличиваться в размере. Убрать булочки в разогретую до 50 градусов духовку или оставить на расстойку при комнатной температуре на 20 минут. 13. Увеличить температуру до 180 градусов и готовить синнабоны около 25 минут до румяного цвета. В конце можно включить режим "гриль", чтобы они немного подрумянились. 14. Пока булочки выпекаются, приготовить глазурь. 15. Сливочный сыр соединить с сахарной пудрой и довести до однородного состояния с помощью миксера или блендера. Добавить лимонный сок и взбить еще раз. Густоту глазури можно регулировать лимонным соком: чем его больше, тем более жидкой получится глазурь. 16. Горячие булочки смазать глазурью, дать им немного остыть и смазать второй раз