Шоколадный брауни

ИГРЕДИЕНТЫ

- Шоколад темный 180 г

- Масло сливочное 180 г

- Яйца 3 шт

- Мука 75 г

- Сахар 300 г

- Соль 1/4 ч. ложки

Приготовление блюда:

1. Подготавливаем все ингредиенты.

2. Масло и шоколад нужно растопить, для этого шоколад ломаем кусочками и кладём его вместе с маслом в ёмкость, в которой будем их растапливать. 3. Растапливаем шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Если она получилась очень горячая, остужаем её. 4. Яйца моем, чтобы грязь со скорлупы не попала в наше тесто, и выбиваем в емкость для взбивания. Туда же добавляем сахар и соль. 5. Перемешиваем яйца с солью и сахаром до однородного состояния и полного растворение сахара и соли. 6. Добавляем к яичной массе остывшую шоколадно-масляную смесь, перемешиваем. 7. Просеиваем сюда же муку и снова перемешиваем до однородного состояния. 8. Вот примерно такой консистенции тесто у нас должно получиться. 9. Форму для выпечки застилаем пергаментом и выливаем в неё наше тесто. Слой теста не должен быть очень большим, оптимальная высота теста в форме должна быть около 2-3 см. Ставим форму в разогретую до 175°С духовку на 30-35 минут. 10. Чтобы брауни получились с влажной серединкой, важно не пропустить время и вовремя вытащить их из духовки. Поэтому ближе к концу выпечки, начинайте проверять готовность зубочисткой. Нужно поймать момент, когда середина перестала быть жидкой, но на зубочистке всё ещё остаётся немного влажного теста (как на фотографии), сразу вынимайте форму из духовки, брауни готовы. Важно не передержать его, если зубочистка выходит сухой, значит влажной середины у вас уже не получится. 11. Дайте брауни полностью остыть, и только после этого нарежьте на квадраты. Можно также убрать их на несколько часов в холодильник, холодные брауни будут иметь совсем другую текстуру нежели тёплые. Тёплые брауни более рассыпчатые, больше похожи на влажный плотный бисквит, а холодные имеют более вязкую и плотную структуру. Тут, конечно, дело вкуса, но мне больше нравится брауни, выдержанные несколько часов в холодильнике.