Имбирное печенье

ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука 250 г
- Яйцо 1 шт
-Масло сливочное 100 г
- Сахарная пудра 100 г 
- Имбирь молотый 2 ч. ложки
- Корица молотая 1 ч. ложка
- Кардамон молотый 1/2 ч. ложки
- Гвоздика молотая 1/2 ч. ложка
- Перец душистый молотый 1/2 ч. ложка
- Какао-порошок 1 ч. ложка
- Мед 25 г (1 ст. ложка)
- Сода 1/2 ч. ложки
- Соль 1 щепотка

---

1. Смешиваем молотые имбирь, корицу, кардамон, перец душистый, гвоздику и соду. При отсутствии каких-то специй в молотом виде измельчите их сами в кофемолке, ступке или другими нехитрыми способами.

2. Добавляем щепотку соли и перемешиваем. Боятся не стоит — от этого печенье солёным не станет. Соль — это натуральный усилитель вкуса!

3. Просеиваем к специям муку и какао и перемешиваем.

4. В отдельной посуде растираем миксером масло с сахарной пудрой. 5.К масляной смеси добавляем яйцо и жидкий мёд (если мёд густой, то просто немного подогрейте его на водяной бане или в микроволновке). Перемешиваем до однородного состояния. 6. Добавляем эту массу в муку со специями и еще раз вымешиваем. Можно миксером на маленькой скорости, можно руками. 7. Тесто получается мягким и немного липким. Пусть вас это не пугает. Заверните его в пищевую плёнку (или положите в обычный пакет) и положите в холодильник на час. После этой процедуры с тестом будет работать очень легко. 8. Через положенное время достаём тесто, разделяем его на 2 части: одну часть убираем в холодильник, другую раскатываем при помощи скалки на листе пергамента или силиконовом коврике. Я раскатываю тесто очень тонко — 1-2 мм, при выпечке печенье немного поднимется, но всё равно будет довольно тонкое и хрустящее. Если же вы раскатаете тесто толще, до 5 мм, печенье получится толстое и мягкое, скорее это уже даже будут не печенья, а имбирные пряники. При раскатывании тесто можно накрыть вторым листом пергамента для того, чтобы оно не прилипало к скалке. 9. Вырезаем фигурки при помощи формочек. Не располагайте их очень близко друг к другу, печенья во время выпечки немного увеличатся в размере и могут слипнуться. Лишнее тесто убираем и пока прячем в холодильник. 10. Осторожно переносим лист пергамента на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5-6 минут, если вы делаете печенье толще, время выпечки увеличьте до 7-8 минут. Пока печенье выпекается подготавливаем следующую партию. ГОТОВО!